Fricandó solidari amb Provacuno i xefs estrella

Dimecres 10 de desembre, l'Ajuntament de Barcelona, en estreta col·laboració amb la interprofessional Provacuno, ha dut a terme una acció solidària de donació de carn de vedella. Diversos xefs Estrella Michelin han tornat a reunir-se davant els fogons per preparar un menú de Nadal amb més de 1.500 racions que es repartiran en els menjadors de sis entitats socials de la ciutat, que atenen persones en situació de vulnerabilitat.

L'alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, és el tercer any que participa en aquest acte que enguany s'ha celebrat a l'Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona. La iniciativa consisteix en la preparació d’un menú solidari a càrrec de reconeguts cuiners i xefs Estrella Michelin com Paco Pérez, Joel Castanyé, Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Paolo Casagrande, Juanlu Fernández, Takanori Osawa, Paco Méndez, els germans Torres, Albert Raurich,  Naoyuki Haginoya, Elena Cerezo, i Carlota Claver. L'alumnat de l’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona també ha participat en l’elaboració del dinar amb ingredients de la xarxa de mercats municipals, gràcies a la col·laboració de l’Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB) i de l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB).

Javier López, director de PROVACUNO, ha apuntat que "la carn de boví és una font de proteïnes d'alta qualitat, necessàries per a mantenir força i energia, especialment important quan la dieta pot ser limitada, així com vitamines com la B12, i minerals essencials com a ferro, zinc, fòsfor i seleni, essencials per a evitar anèmia i enfortir defenses. Per això, no volíem deixar passar l'oportunitat de compartir un any més un plat de carn de boví amb les persones que més el necessiten". Oriol Canal, president d'Asoprovac Catalunya, ha participat en aquest acte donant suport des del sector ramader.