menu
Asoprovac CatalunyaSalut
Ramaderia sostenible

L' origen de la qualitat

Boníssima, també per les seves propietats

La carn de boví és rica en proteïnes d'alt valor biològic, vitamines i minerals. El seu complert perfil nutricional converteix el seu consum en imprescindible per a una dieta sana i completa evitant així possibles carències. Ens permet crear els fonaments del cos, incrementar la musculatura, reparar els teixits i proporcionar energia. Què més ens aporta?

Proteïnes: intervenen en l'enfortiment i reparació dels teixits, regulen les funcions corporals i formen part dels anticossos per a lluitar contra les infeccions.

Aminoàcids: la carn és l'unic aliment que ens proveeix dels vuit aminoàcids essencials que el nostre cos no pot sintetitzar. Consumir la quantitat suficient d'aminoàcids ens evitarà problemes de pèrdua de massa muscular (l'anomenada sarcopenia) i de sensació de fatiga. 

Ferro hemo: es troba en un format d'alta disponibilitat per a l'organisme, permetent millorar la formació de l'hemoglobina per als glòbuls vermells, evitant l'anèmia nutricional i ajudant a cobrir les necessitats energètiques diàries.

Vitamines del grup B: només la carn ens pot aportar les quatre principals vitamines d'aquest grup. Ens serveixen per mantenir els nivells de glòbuls vermells a la sang, contribueixen al desenvolupament del sistema nerviós i la millora de la funció cel·lular i metabòlica.

Zinc: és el segon oligoelement més important per al cos, després del ferro, i de nou la carn ens el proporciona en un format altament disponible per al cos. Reforça el sistema immunitari, preveu infeccions, i és vital en les etapes d'embaràs, lactància i infantesa per a un correcte creixement.

Boníssima, també per les seves propietats
Boníssima, també per les seves propietats
Boníssima, també per les seves propietats

Carn vermella, fonamental en una dieta equilibrada

Què diu l'OMS del consum de carn de vedella? El debat sobre el consum de carn va aparèixer al 2015, quan l'Organització Mundial de la Salut (OMS) va suggerir que les carns vermelles i processades augmentaven el risc de patir càncer, arribant fins i tot a proposar una reducció del consum d'aquests productes. L'octubre de 2019 es van publicar diferents revisions científiques que van desqualificar les conclusions de l'OMS considerant insuficients les proves que afirmaven que reduir el consum de carn podia resultar beneficiós per a la salut. Un grup d'experts del Consorci de recomanacions nutricionals (NutriRECS) va publicar l'article Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: concloent que les dietes restringides en carns vermelles poden tenir poc o cap efecte sobre els principals resultats cardio metabòlics i la mortalitat i incidència de sofrir malalties cancerígenes.

Segons les seves conclusions, la relació entre el consum de carn i el risc de patir malalties cardíaques, diabetis o càncer, és des d'inexistent a baix o molt baix. Per contra, eliminar la carn de la dieta pot comportar mancances nutricionals i derivar en problemes de salut com la anèmia, depressió etc.

A la vegada, tampoc existeix cap estudi que demostri la relació entre obesitat i consum de carn.

Carn vermella, fonamental en una dieta equilibrada
Carn vermella, fonamental en una dieta equilibrada
Carn vermella, fonamental en una dieta equilibrada

L' origen de la qualitat

I sobre la qualitat de la nostra carn? La carn no conté hormones ni antibiòtics. Així ho demostra el fet que un 99,86% dels mostrejos del conjunt de les carns, no presenten cap traça de medicament (ACSA, 2019) A nivell europeu, segons l'Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) aquest percentatge és similar, del 99,7% (2019).
L'ús d'antibiòtics com a promotors de creixement dels animals de granja està prohibit des de 2006 (Directiva 2001/82/CE). Només s'utilitzen sota supervisió veterinària per a tractar certes malalties i garantir així el benestar dels animals.
La normativa europea regula quins medicaments són aptes per al tractament dels animals i el seu ús.
Segons l'Agència Espanyola del Medicament i Productes Sanitaris (AEMPS), a tot l'Estat es van reduir un 13,6% la venda d'antibiòtics veterinaris el 2019, i entre 2014 i 2019 un 58,8% (Pla Nacional de Resistència a Antibiòtics).

Malgrat la carn és totalment lliure de residus de medicaments i el seu ús està restringit a allò que el veterinari prescriu, el sector està compromès amb l'estratègia One Health que té per objectiu reduir les resistències antimicrobianes. Per aquest motiu, molts dels nostres associats estan adherits en el Pla Nacional de Resistències d'Antibiòtics (PRAN) de reducció d'ús d'antimicrobians que incorpora el compromís de realitzar un pla sanitari preventiu per a limitar al màxim el seu ús com també la realització de proves diagnòstiques per a detectar bacteris resistents.

A Catalunya, el 100% de les explotacions són negatives de brucel·losi i un 99,96% ho són de tuberculosi.

Quant a la incidència de l'encefalopatia espongiforme bovina (EEB), la OIE va reconèixer l'Estat Espanyol al 2016 com a país de risc insignificant.

L' origen de la qualitat
L' origen de la qualitat
L' origen de la qualitat