Un nou estudi qüestiona els suposats avantatges dels anàlegs a la carn
Un estudi recent del American Journal of Clinical Nutrition va analitzar els efectes de les dietes a base de carn en relació amb les dietes dels qui consumeixen anàlegs carnis. Aquest es va realitzar a Singapur, i va incloure 89 adults amb un risc elevat de diabetis. L'objectiu era comprovar si substituir la carn amb anàlegs a base de vegetals condueix a una millor salut cardiometabólica i uns menors riscos derivats de malaltia. Les variables mesurades van ser el colesterol LDL, altres factors de risc de malalties cardiometabóliques (glucosa i fructosamina) i dades dietètiques.
L'estudi conclou sense observar efectes significatius sobre el perfil lipoproteic ni demostrar cap benefici clar del consum de productes de base vegetal sobre la salut cardiometabólica. En canvi, el grup que consumia carn va registrar un maneig glucèmic més eficaç i millors índexs de pressió arterial.
En comparar el perfil nutricional dels productes carnis respecte a les imitacions, es van observar importants diferències com una major quantitat de proteïnes en la dieta amb carn i, en termes de micronutrients, els ultraprocessats vegetals tenien un major contingut de sodi, potassi i calci, fet que porta a qüestionar la substitució de la carn per aquests productes.
L'estudi apunta al fet que malgrat la creixent popularitat de les fonts de proteïna alternativa, els resultats no donen suport a uns suposats beneficis cardiometabòlics en comparació amb una dieta omnívora, podent fins i tot veure's compromès el control de la glucèmia.
Podeu consultar l'estudi complet i les seves conclusions en aquest enllaç